Le filet mignon est une recette française, qui est aussi connu comme filet de bœuf. Il est considéré comme la plus élégante de toutes les coupes de steak car il est très doux, sucré et juteux. En France, le bœuf est remplacé par la viande de porc, car à l’origine, le filet mignon faisait référence au filet de porc. Bien qu’il puisse aussi être préparé avec du bœuf. Ce plat est populaire dans le monde entier et fait partie des restaurants de haute cuisine de nombreux pays.
Je vais vous apprendre à préparer cette recette avec du bœuf.
Recette
Ingrédients
Pour 4 portions
- 800 gr. de filet de boeuf
- 8 tranches de bacon fumé
- 1/2 poivron rouge en fines lanières
- 2 poireaux en julienne
- 1 oignon en julienne
- 1/4 de chou-fleur
- 2 carottes coupées en julienne
- 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
- 100 ml. de crème de lait
- 1/2 tasse de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail émincées
- Une poignée de persil
- 4 cuillères à soupe d’eau
- Du beurre
- Du sel et du poivre au goût
- De la huile d’olive
- Du thym
- Du curry
- 200 gr. de champignons coupés en tranches
Préparation filet mignon
Dans une casserole, mettez un peu d’huile, du beurre, 3 cuillères à soupe d’eau, du sel et du poivre. Mettez-le sur le feu et quand il fait chaud, ajoutez l’oignon, le paprika, les poireaux, le chou-fleur, la carotte, l’ail, le persil, les champignons, le thym, le curry et le bouillon de boeuf. Mélangez et laissez cuire tous les ingrédients. Une fois les ingrédients cuits, ajoutez le fromage à la crème, la crème de lait et le parmesan. Mélangez le tout et laissez couvert.
En outre, divisez la longe en 4 tranches de taille égale, d’environ 3 cm de hauteur. Ensuite, vous pouvez couvrir chaque tranche avec les lanières de bacon, en plaçant des baguettes dans la viande pour assurer la consistance.
Placez une poêle avec un peu d’huile d’olive et du beurre. Salez et poivrez les tranches de viande et placez-les dans la poêle pour les faire frire. Ensuite, ils sont retirés du feu et placés dans un récipient adapté au four où ils sont placés à une température de 180 ° C pendant 15 minutes.
Enfin, les tranches de viande sont servies avec de la sauce piquante. Vous pouvez les accompagner avec des pommes de terre en purée ou cuites à la vapeur.
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